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烹制方法（二人份）　 0 G) z. Y! s" y9 d9 b8 i3 u5 [
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      材料：菜脯(50克)、鸡蛋(3只)、虾皮(20克)、韭菜(3根)2 ]+ J0 n5 ?1 K7 L
　　调料：油(5汤匙)
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1 菜脯用清水冲净，切成细丁；虾皮用清水泡发，挤干水备用。 ( U' T, q# y& f5 ?" i  _' }
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" J2 X% t% |4 g7 _; q- A, ]2 韭菜洗净去根，切成细末；鸡蛋打入碗内，打散成蛋液。
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3 取一平底锅，烧热2汤匙油，倒入虾皮以中小火炒2分钟，至呈微黄色，捞起沥干油。
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& ]& Z( k+ |% Y; N% Z4 倒入菜脯丁，以中小火炒干其水分，捞起摊凉待用。 : \$ s! D$ X1 z4 k# {9 [  y  K
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! T/ |7 m9 j! Q9 _" d7 |7 i5 以小火煎至底部凝固，翻面续煎15秒，捞起沥干油，然后重复5、6步骤直至用完蛋液。
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7 W4 k/ z$ f3 q$ V6 用厨房纸吸干菜脯煎蛋饼上的余油后，即可食用。 ; c/ |, |$ l) Q6 L# x# P
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) ^: G# S4 I1 w+ v3 \厨神贴士
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　　1、虾皮应先用水泡软，挤干水下锅炒香，可使其鲜味更浓，味道更香。
: W0 I/ t3 k$ ^# p% W　　2、菜脯有新老之分，新菜脯味道清甜，口感爽脆；老菜脯味道偏咸，醇香味浓一点，口感较软糯。  f, `3 H& S% Q' S3 v8 n: T
　　3、菜脯先用清水洗一下，洗去多余的盐分，还要经煸炒处理，使其较为干身，不会稀释蛋液。
6 f/ c9 b3 j( j  F! G　　4、菜脯本身有咸味，因此无需往蛋液加盐调味，否则蛋饼会过咸难入口。
+ W  U% [$ U: c; k) C6 s　　5、用平底锅煎蛋饼会简单方便许多，可使蛋液厚薄一致，入味均匀。
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  Z/ i. Y( r. H/ n4 j) p[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-9-17 10:34 编辑 ]

简单好吃的一道美味，小时候妈妈常做这道菜。
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还是很怀念的。

以前吃的烙饼没啥花样，学了一下，回家耍点花样喽，技术有待提高

跟妈妈做的一样……很怀念~: D. P" A8 H/ L1 S, f5 k
简单而美味的食物！