[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡2 ]% m# o( k5 R4 h. ?
芋儿鸡的制作材料：# L  ?! f" j" f* d0 w) |- P
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
0 w4 U2 g: t% [5 N6 O调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量5 l' Q; ~3 E6 ?) E& [  L. i

7 k) f  I* E1 n" w9 Q- f做法：
" @5 q; [3 w, G( P1 S% O, o1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
) f$ i5 x& y" z" @7 c1 w2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。" }% n. b3 p! M5 j
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。; n5 W: {* u5 Q0 x( A- h
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。- P5 m' L/ s6 @( [% R% C
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
! `4 K  @# Z8 V9 Z/ E$ P( d6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。. T9 A* s) @' u
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]