由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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- `4 j3 V2 i# Y0 @原料：0 n/ t1 w# q& P

0 W. H/ g9 X" J6 K* z) F' N$ H莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。$ B% R+ c- \% w2 |( N! \
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调料：
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; }* O7 x: m5 ~# `南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。( F0 Y+ x' ^$ V- S% d1 ^

3 a8 _4 E1 v5 ~0 V! o6 J做法：( C) g1 |+ H  A0 j2 C
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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5 f% Z8 ?' \4 O/ l2、热油锅，爆香姜块；
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- O% ~4 ~# F- q3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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1 J% ?! h- z9 G2 \: t6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了