[炖汤] 南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片* s/ I9 g3 y/ \  c. F1 W4 t
鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
( q* z( V- w7 W+ E/ `# L% ]% c4 g1 C调味料：  P  Q& S' v, S- o  W# v, H& f
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
, @+ d" k! _* r制作方法：) v( e* A" y/ t% W9 W( R6 r+ n3 p+ v
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
4 t: m7 `+ x8 }' b3 S4 Z/ q3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。5 O* T' L+ g' R; {3 o
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
8 \, L( ?$ k" _: x9 t, U% K' F* S: R5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
0 b% A" n/ C7 v$ t! h6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。% m  u  ^/ v# J0 y1 v0 Y; S1 C7 O
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/ b5 N; d3 `4 Z3 y制作心得：" q# X7 N6 y# [8 N  i. U  ?' Z
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。% Q& i( R1 v8 X: v' b
2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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