- a( n. ?$ K3 ^2 t5 }原料：* R, `0 Q8 G  e7 r
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。# m8 w+ r, |4 M1 P# s( L

3 X3 i: h1 [4 `$ ?- A% o做法：
% K6 J; u) r- @0 G9 S( y: z& Y1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；1 J! c7 `- W4 L
9 `2 Q0 r7 p& Y, @- U
2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；
! y- q5 G! u; A3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；; ?* f! a6 ?% z  f% d6 t
- e; W1 O; L$ L( B, O: H- e8 y
4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；8 Y  W8 b) U1 u3 O
5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。
2 `. [+ i! f0 L8 e$ Z7 q, k$ d$ A% Z5 a2 @- W) j# \
小贴士：" q7 e3 a, u2 |# L
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；: U- A1 t8 e, X2 d; H
如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；' q) f" |" C( v2 H% y6 ?4 d- C1 ?
不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；
( C( \$ ~8 |. [' T3 O0 W锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。  a/ o  a" m. G

# d) i/ C9 S  D5 H* d& V4 B5 ?' D$ }: y8 h0 W( I
: L/ R* m2 Q( H
% y; A* O% v: R

墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。