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烹制方法（二人份）　
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* ~* i6 v* N6 Z/ b+ n, T      材料：鸡胗(200克)、子姜(50克)、淮盐花生米(100克)、红椒(半只)、香菜(1棵)
* {9 t% |% B, x　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯); J, i, x( |2 z7 t2 W/ g8 r
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& Z5 K' e8 d9 I3 h1 ]- {1 ~1 鸡胗洗净，先横着切花刀，再切成薄片。
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- B( @5 I% H6 }4 M. z4 W2 洗净子姜，切成细丝；香菜切成段，红椒切成丝。
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3 烧热3汤匙油，以小火炒香子姜丝，倒入鸡胗片，加入1/2汤匙料酒，开大火翻炒至变色。 : s+ u4 Z' _/ _4 V' K; s
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' C7 f, a8 _. x" a4 加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/2汤匙香油调味。 1 ~7 ]+ o8 V: B$ h! K
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% x9 l8 I1 z9 o9 k. M5 洒入香菜末和红椒丝，淋入1/4杯生粉水勾芡，盛入盘中。 ; D5 `# F- m) M

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5 b9 n' a7 G6 R1 |9 i+ C6 往子姜鸡胗上，洒入淮盐花生米，即可食用。 4 G) N: f0 k' O# W3 J# R
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; H* ^7 H! [2 {, [4 o) d" A4 t　　1、鸡胗要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，以除去内脏特有的膻味。5 ^/ L$ S4 \4 I4 \! l$ _
　　2、炒鸡胗时要加入料酒同炒，一可除去鸡胗的腥膻味，二可增加菜肴的鲜香味。: q( W% S& C: y+ C
　　3、鸡胗经高温烹调后会渗出大量水分，因此起锅前要勾一下芡，使菜肴汤汁变得浓稠挂糊。; D& |8 c7 J& |  E0 Y
　　4、应待鸡胗炒好后，才可倒入淮盐花生，以免花生米吸入汤汁变软，失去香脆的口感。; I5 D2 i* [2 R7 ^  ^8 U! f+ S1 w5 ~
　　5、直接用淮盐花生入菜可省时省力，用生花生的话，要先下锅用慢火炒香。   Y* w5 a" V  B# J/ @, p' p

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第一美女很漂亮，第二这道菜味道不错，不过不太明白为什么要加花生，一般加点鸡肝鸡心鸡肠更好吃，一整盘炒鸡杂。

这个美女真漂亮  和这道菜一样  简直是秀色可餐的那种

美女不光长得漂亮，做出来的菜也很漂亮啊，好想吃一口啊。

看起来很有点意思的，原材料也很简单，老爸喜欢吃，我试试看

鸡胗不容易烧熟啊，有点难嚼的，请问有什么诀窍么？

呵呵，能娶这样的妹妹作老婆真是三世修来的福啊，上的厅堂，下的厨房，对人对菜都是口水啊!

这是我比较喜欢的一个菜。有了这个指导，谢谢了。

学习到了，很喜欢吃鸡珍，但我们这一般都是干煸，第一次见这种做法，谢谢！