[热菜] 蜗牛做法

材料：
) y- D# a9 ]2 f, W; {8 O( ^* M% P2 m1 磅不含盐的牛油，( t8 W5 e+ X$ N! ~6 d
1/2 杯切好的荷兰芹
! @* ~5 e/ H& t  m* e4 j; K4 大汤匙青葱，切粒( V  P: ?! S- m, ~+ s  C
2 大汤匙大蒜，剁碎* V5 D1 {7 j9 d+ g4 d
1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子
$ m5 E3 ?$ V3 A8 M9 ]2 大汤匙白兰地酒$ M- i  H' |4 Q# w* L5 S4 ]
1 tbsp 柠檬汁
4 o( N! |. ^$ ]8 d2 茶匙幼盐7 `& ]  x  d: x1 Z' d) b9 }; n- j
1 茶匙碎白胡椒
# ^4 F8 x4 V" D# f0 ]1/8 tsp Tabasco调味汁
+ d: n$ y7 t7 u) S; e8 q$ }, R*3/4 杯子面包屑6 p! q/ ]% R4 N! ~( d+ w
*3/4 杯子珀玛珊乳
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做法：
/ ^7 @) ^' ?& D用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
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