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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P]' X/ J; o! k6 |
6 N6 i6 Q$ s, R8 r; D/ s
+ K6 A: H# q# j% f9 D/ L: G9 y6 \8 I' ?4 N
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克% C7 Z! ^. d' _7 g# m+ n) j
9 W i6 S* M# |6 D% i
面糊水:面粉30克，水少许: M1 n- N/ S& m3 t
~: w. d8 w& T2 s/ z9 B, |" c5 U做法, L( T; s" R8 I1 o# m% W* M
, X% Z4 `7 D) `, S; q, t: ^1，鸡腿3只洗净
l9 A* k- U6 ?# l- L$ e& H" i% x ~$ Q7 r* L: X* Y
2，用刀将鸡腿正反面切几刀: C- s0 W5 ^$ R
0 r. R4 O5 x5 x2 G
3，水加入腌料混合好7 T" V& }& D: H; R/ B
9 x4 V' S" b+ y0 e! }
4，将鸡腿放入腌2个小时以上! J, ~, w: v" E3 m* @, s$ S( Z
, E2 ?/ O+ s2 W9 {4 W
 , h4 M7 n* g; Y# Z! o i8 N6 ~
4 L& x7 D5 O B% \
5，腌好后的鸡腿2 Q6 a5 E. r2 F ~8 U
! g) Q, n7 l3 c% x4 \9 l6，少用一点面粉加点水调成糊
1 v. g- [" ^ ]; A' k. N
/ ^9 ~; f3 o3 Q; N/ z7，将鸡腿先过面糊
* y: W0 m. x/ x2 b- F) \2 E- L! s( l! }& |% W: n: V: F
8，再过裹粉下锅炸就可以了。
3 ]# F& E8 R9 }: q; w, u5 Z }: {7 A* ?, Q6 W7 [: m
 ; N4 k$ a. ]6 g! F7 K% G7 p
V5 f) `2 {+ `* ]小贴士
+ U% g# f" H9 ]! E( _! A- ~' N- k$ q3 d
1，鸡腿一定要选择小一点的
6 L# d) W$ p+ p; X1 D9 K
$ S* e4 n3 a; M1 S+ M2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。+ D2 c3 g' C+ u4 U; ~
2 k# N: x" @2 `% Y( O3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。 y' a4 B" D% d
; s, q. T4 P) Z, S# I4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。; B+ D& x+ M" Z+ N, }3 o0 f
2 O6 v/ R/ f0 b5 K. P6 O5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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