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材料：福寿鱼1条（约500克）
/ w1 h+ B) r& w6 H配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。. p! s, C$ a" o/ w2 e% |7 V$ h
做法：
; A4 u2 \: d! P1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
% A) t; b* B: F8 A' a2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；1 Y) Q$ ]. {6 e# B# u
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；8 C, I* X9 I9 R! `
4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；: O, ]" z$ G$ R  _; V/ Q

  d, e* v" j0 p; k6 C/ D1 Q5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；8 d, q# `' k, O3 @" V! K
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
5 c( R& k$ s$ {9 C$ N7：出锅前放葱段；
* d) ^' j2 N: a6 H8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。" a9 Z3 P/ f4 F/ Z+ w$ h6 s- `

简单的家常做法，这鱼一定要烧的入味，建议做的稍微辣一点。

这道菜吃过，看起来不错，但是口味一般。也许是没有做好吧。

福寿鱼是什么？看样子像扁鱼呀。这个鱼名字好，好彩头呀

福寿鱼吗，我看着怎么有点象非洲鲫呢，是不是同一种啊

福寿鱼就是罗非鱼吧，看着很像啊，放电辣椒酱更好吃

楼主的做法很家常，支持！另外，罗非鱼和福寿鱼是同一类鱼！

这个我也会烧啊 就是烧的不怎么样 凑合吃

福寿鱼是台湾叫法，南方叫罗非鱼，呵呵，这种鱼味道一般，钓鱼的时候好多

这种鱼没听说过，我们这里没有的，用别的海鱼替代做做看！