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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
! S$ B& ^* E8 Z% a0 R- I
 3 B+ ]& d( ?4 |& J" j# R
最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
# z5 f% Z$ k9 D5 r0 u 一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。) J. L8 H' N% e& S7 g* w, X2 H5 s6 N
* N0 A- V$ W$ I2 \
做法：! _" Z, H% }* K5 d7 @( ?1 Z
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂7 M* U0 j$ }! N
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用2 j E) y& O8 K L; I4 d
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜8 t( @9 D* b3 D8 ]2 \7 k; [: Z
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
/ V5 P( j- r& a% y1 p/ h+ D# ]5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟; R5 z0 |/ N- v3 s
6.醒好的面团擀成椭圆型, o5 ]; s7 }2 g- n
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
/ K* b6 u$ B$ b3 y& d) u) {8.搓长，打成单结
0 j# Q& `3 d7 o9 n3 j$ L7 }9.防止湿温处发酵至两倍大1 j$ y. z' K& o
10.刷蛋液，撒上油酥粒7 E* ]; k N/ h% H7 b3 P' E
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟, X) Q5 |% J% q2 q
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
) J l# h, x7 N5 Q25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
8 G2 V' `# O) \( F! _, P4 _; \2 d来一个没有撒油酥粒的照片
, o& k' ~8 e3 D' L% U & Y V6 o7 C& y4 W$ X- n f- F1 e
贴士：
. G8 Q$ Q( H% l3 ]' Q% c! ^$ W1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入5 {7 a! a+ |! _' Y$ B
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
9 T" s3 O6 R% N$ w/ j6 O4 i6 c3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓; F. n; c4 p' I% x2 d
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。* D% \8 O$ P# v+ `( [
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。3 o, S; z. f" q8 O* D1 Q
7 P( K7 E% ? E7 k/ [9 l9 d
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