8 Z7 K: }' w! n+ s" X0 M% d$ ^& W" r* i( z* G
0 h* {( T; R2 B1 C5 g6 _5 E

$ j. l$ u2 s; a6 B
; l: u! I8 L) k9 O/ e做糖醋黃魚需要的材料：
( l/ o' A/ Z1 l" y5 g' \# ?% d# N黃魚......2條
! o8 Z6 G8 |6 {4 d! @& l$ D青椒......1個" O; U7 L; V8 Z, ~) {
火腿......小半塊
2 {, f9 D6 l- l& O7 r' ^6 B薑......3、4片, Q3 c7 l3 Z& I+ u' f" ~9 i
蔥......半棵
+ A+ m) M1 u, z2 b2 [: N* F雞蛋......1個4 X$ f* _( B8 k3 s
面粉......3大匙, e$ I% G( ]; _; u
鹽......少許0 U7 e0 ]; w2 |/ A6 E+ I
料酒......少許+ ]8 B' Z8 I# K
番茄醬......2大匙) D) K/ z6 H5 f! u
白糖......2大匙5 ^( Q. @7 {) x& V' ]5 T) b
醋......2大匙! d- b( {9 i* i. ]3 {( ]
清水......3大匙3 J7 u6 h; m/ U+ N( p4 U, ]
澱粉......1大匙
* H/ `7 @5 U# |) b7 \2 p: L: U香油......少許3 d4 Q  a2 c) |: R0 [1 e: a8 H: e
蔬菜丁......少許) E% g8 m8 I& g; B. J) _( [! D, \
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
% F0 `# E/ u5 i( P7 f做法：
# v7 u4 X% i0 l. j  I# `+ Y1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
, d0 d* p. Q8 H4 N0 v8 L2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。0 @9 [0 k! w* }% X2 j' K, H
8 a4 f  p7 C/ I9 H6 f

3 z% v& L( {' |+ p5 c2 g8 Z& C5 _, x0 I' S$ S% J0 ~
3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
% u) o! g1 C, t3 `$ k! z3 w9 i" E

+ K. D4 `  H  w+ S9 }; @6 N4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
! q' @5 j% b* a2 R4 |. \1 b- [如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
, Q  Q; L) f4 ]) |+ O, Z8 F& A炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。8 x) _4 r' S7 T6 K  p- o$ j
) D. l9 U" T' b: d+ t& F
' k* o( v" H# C7 D. r! T. Q
5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
  |1 C! o. p% @7 J" a* N) k  W* b+ ?$ D( n2 A1 ~! P, G

. M3 ~( i7 \; k* J3 [收工
0 c$ T, I8 w+ V& B
' R- I/ t7 W+ r- J9 ]
  f& j5 ?/ b$ ]. R; D
6 Y& T1 J/ I( d! T

還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止

酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃

糖醋黄鱼我是没有吃过 但是我吃过糖醋里脊非常好吃