用料：1 {( N' \0 C- w1 G
1、猪手两个，斩大块。2、卤水一小盆。3、辣椒粉两大匙。4、花椒粉一咖啡匙。5、熟白芝麻适量。
( y& F8 R0 I6 h( \& y! [/ T% L; M, o5 V3 z
) Y! ?# ~# Y8 {- [% q! V: Z$ `
做法：+ W+ C; ~7 @% B) V# I
1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
6 g# }/ g" O" X) V* Z& j/ W7 U. R* S) ^: k0 m6 U2 s
3 b7 Y% ^* C6 K, L
2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。
6 @5 I+ K2 x/ W9 Z" U
9 V0 b1 I" r5 T. D% K
, h  X1 X& \1 `  {( C. t3、捞出晾凉，滗干卤汁。; O) m/ Q# b" o2 Z* L- ?( X
- F" E  Q/ K6 G0 c) F, E
$ T: y* q" X8 l6 q+ A. n/ x
4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
% n  j) k! D2 [$ u( O
0 r* z8 p+ D5 a" e! P8 Y% N4 ~- P3 a' }+ Y7 Y' T
5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
8 Q7 ~8 Q1 D: L. b, f
+ J$ W2 n+ Z2 X) q: H; ?: M* X% K, u; q, C' {
6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。5 p  Q4 R" {) _* R3 m4 `+ w: z

- i- s7 h( F! L; U) j2 g0 D& K! _3 r6 ]7 M9 r2 t& I+ O) J- G
/ F" m0 \2 r, O$ I
9 f& L6 H! R* F, g+ F, I. N

; q$ T( u0 d2 I* p" w1 z$ }; n0 @6 K4 i+ T

8 h' ^* S+ a% G1 C' F$ H2 f8 Y; n6 {

色彩不错，麻辣味，就是不知楼主的卤水是怎配制的？难道是超市里卖的那种？

这个家常菜不错，做法也简单，现在的人都懒了，想吃都出去买，自己做的少了

鹵水...加草果.香叶.豆扣.大回.小回.丁香.肉桂.陈皮.;辣椒,花椒.甘草......老抽.冰糖.再煮个老母鸡,就成了.再加点老姜.米酒,味道更好....

看这就有食欲，好好吃要，猪手是我的最爱，楼主再介绍几种猪手的做法。

整个过程都非常的清楚，介绍的很仔细，支持楼主！

楼主，其他的都好做，关键你的卤汁配方，可不可以分享。

同意大家的意见，卤水才是王道啊，就怕秘籍传女不传男哦，哈

我在单位食堂经常打猪蹄，做的很好吃。虽然没这么繁琐的工序，味道也不会逊色的。

最喜欢吃猪手了，那种味道真是太好了，谢谢楼主的奉献了。