一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了
. X* E9 Q, ~% N( G+ U0 w, [& S$ D二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。 ! h# M; v# I5 D3 f
7 ^# @0 V! G: o5 r5 Q) g
三、洗完的面筋拿来蒸。 ' H. u& n$ r; v0 \8 y
蒸成这样就好了
, b6 j- `+ v+ E. b: n, }# t然后切好备用 0 F- {+ b6 C& F" t! n( W% T
四、镇好的水分层了 & b, U+ O% U" b
五、蒸凉皮了
; y3 W! p  I1 O8 q! S把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的 % S6 B8 s' r& {
' W: F* K7 W0 k+ [
. D3 p3 ?# l, t1 j5 H8 \3 P) P
好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555…… " G* t! Y1 K) W/ ]- X0 M- _0 Y
提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。0 x2 N& E) E7 X

/ ^: t4 u* I  [$ Q. k7 f  Q7 }: e. Z[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开% L1 r% J, a" K  U  E

2 k8 u* C2 B9 j0 b1 F凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！