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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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明虾处理:; ~% g! p- w' _) H' v& j
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)5 c" f+ p; H/ ]2 B% R
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5 U; W6 |/ l- I8 t" f配料处理:; [5 f& {( w4 P8 S1 J
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用." N4 H5 a: L% G7 k6 h; y+ ^2 R( ]
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3 w# Z+ V3 d- P秘制酱料大公开:
2 @5 y$ K" i/ V$ {/ G2 [( s葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 + l" `4 V6 C* D6 b0 }
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)- F6 {; @6 u: W9 V# z# ~4 k/ H
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1 s# T# j1 f; R& q! V1 Y. [7 {9 U6 Z烹饪过程:( V4 G8 c: g2 W; {* h" c8 S( p: s
起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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