主料:牛肉200克;# R  M" D7 d+ q$ |+ \2 ?
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配料:青椒1个,红椒1个,一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量；
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! g) `+ w" ~, U( b; F" g* z做法：
" Q- [! H: t8 R! u% [. C* q1.牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟；
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% {  ]0 ?: |8 E) C* V1 _: Z9 k2.青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段;
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3.准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用；) E" f0 I: r3 o  M! n

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2 I/ w+ b$ X6 d1 [' v. a4 f; J4.热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;1 o, w/ q# _! q* E  V; g

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5.将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;4 X$ U9 ^# o" T% m7 `

, w1 [$ i( o  F( J- L& v4 z& }  T# A6 l6.将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;; z7 D$ A2 H" N

& P7 `5 d' J0 U( r7.放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可.
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: p  [- t# p1 f' r1 p5 O经验分享:4 s, j3 {' I. h- H  O6 X

6 }/ E% Y( E% l% t& C" S; I6 d# z7 S1.牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
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2.如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;: [; n( L+ w, F  L+ c& ~6 G
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3.在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入.
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看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。