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材料依次分解:
+ l, i) C2 ?1 O) N6 a1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷); `7 ?  ~$ r8 J$ v: k
2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)
6 S/ j  ^+ b) ~9 k6 i3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和)0 x' R  `9 J# c* S1 F
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)2 C8 }; o  y$ Q/ K; ?
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐), v% \2 K% v3 s
6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的)9 u/ o1 }6 |  q: A: _
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)& z; K' n* a0 H
8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可), w) ^* }: q6 m8 ~! R9 Y6 b

( u4 P$ }: a, C2 V) }P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的. 5 R; i) `5 `9 \; @+ b! h) l" V
凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~
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: a( q9 X0 ]# F' p% @; P0 g还有一味. 糟绿豆芽~~
7 D& e9 m5 U0 _$ G+ r: R/ ]: D本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合
) k4 |* J+ H( g6 s: l绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)
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凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
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1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.% c  d3 A8 |$ D5 t7 A; k1 t2 y8 R

, d7 B1 G' I7 _6 D: m7 Z- Y8 _2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味' M3 {; b* ?' r8 m* Z
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3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱. 3 M( P, r+ n% b" A5 {

* k8 X6 H4 g  d" {! Q- ^/ A0 }有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜.
+ x7 A# O; X3 H* T' l这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵
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残念....# G: d# O; M0 p5 r' c" ~" @
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)( e: K9 r  F' I- q/ f9 u

  m' r! H( T) ^+ b9 B/ N. n2 H; y话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.
# R: d; `" U7 |3 l' T' ~1 l我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.
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下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.4 f8 U! v$ M$ U& J( e! f9 `# t2 `
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团
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1 p" `& I% F( g5 `2 _  i2 \; P切切刨刨还是挺容易的.
/ W& I# ~3 m# u1 \" N! W' z而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:
' S* g8 u, j: |1 s, q1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~$ q- w4 m+ }, F- H3 ]( i7 G
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成1 {& @$ C5 @) s) S! m

6 \# u& |7 r7 ~5 l开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇.( x4 M' y: c" B4 V
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~: S& t2 }1 K5 N* ^  Q- o9 r3 B4 r
这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~  _" y  L2 I3 O' d
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感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
; V% I+ l. _" H5 q可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
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值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳; a* i5 S5 U& i# k& f' T
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最后, 调料合照& f9 _% k) H, E7 }

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！