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小 发表于 2009-7-31 15:42 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3牛肉丝炒香芹[9P]
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。3 U" ], E' F; M8 ^1 X+ v
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材料：
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牛里脊肉、香芹、葱姜末、干淀粉。
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调料：7 U# B- s2 b8 _$ M! L
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料酒、盐、生抽、白糖、植物油。
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2 _8 m1 u" r4 |7 c" t做法：# [& s4 ?$ V* J' g
) Z! [9 `* f' [3 G2 w Z3 `1 U1、香芹去叶去根，洗净切寸断；
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; T) M1 B. f! D) G: T- x& E8 N: ?, A, a; C H+ v" P, ?
2、牛肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使牛肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝；: z2 m1 l$ \$ ?, [1 l
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, X G2 W; |. ~3 h$ \5 [3、牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟；
8 p* p" r. [8 b1 D( M
8 y8 K2 V# `) W2 B6 k' ~5 K! I2 z4、腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀；
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6 K: J+ Q+ n' j1 Z' \+ N: {
& h7 r9 U% R& d5、炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出； d' y5 m# Z- n9 B# k X; G
9 _- j5 x4 I/ q8 ? H 5 P1 J. j, I6 x# v2 v+ Y
6 |- h! Y7 x8 R# a6、另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味(因香芹有微微的苦味)；6 L# U+ f, A+ b. H
: B! T) j+ Q2 W
: _+ L: H2 L+ N* I- I
: X4 M' j! b! \( d' E1 e' z: @* s7、倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可。+ z4 ^- B s. B. h4 y, n
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