[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个); j' `' M2 K* w% W  p. h. I4 c  X. [

0 B) S# t' ?' d8 e配料：
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( s) r# K2 `- l) z2 J" ~千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺. {1 L% _3 G, H4 x
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烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。! p2 l2 j5 Z) \3 k7 M$ O& N
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制作过程：
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- \# q$ {$ r6 i% X" J: Z; G5 Q1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
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$ G0 M% H! Q0 A: n2 E2 y. [' i8 B2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。. M5 ~+ K. Y  i0 d$ a8 f
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3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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% a5 s# f; z  _, l  J7 o" m4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。: B4 \: f" D8 y6 Y: A4 ]: ]: Q4 d
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
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" f! n+ M% S  y; c! G! {6、沿着较长的一条边卷起来。
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& @* B; w5 W  Q7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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" i& I, h& X5 N' ~4 R3 I7 ?8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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7 o) u; i2 p* X  R1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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( e( a; S. a1 v' ~' `5 }2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。2 D5 M/ g0 F( U! h7 J" ]
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3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。; E! ?, m, T5 T" q