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, ?( \; U! W; }4 t4 |0 x烹制方法（三人份）　
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0 x2 \6 Q7 _( r0 K+ b     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)! a6 z6 |/ D1 y2 D" Y( Z
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)2 g  E: i! H8 d9 b8 S

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1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。 " K3 A) P* t- S0 p- d
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2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。
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3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。 8 P+ |% G1 z7 h: ~% p1 Z1 ^8 O
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) A* j7 @/ |: T5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 ( f# z# p. F' ^" h

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6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
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8 [, o- ?- Y- p; s3 q. z6 d厨神贴士
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) v0 J: U% Q# K- ~4 F7 K- w# c　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。* ^! f/ H6 u3 g& @1 j( Q
　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
) i/ _" {! X6 v# h9 r' ]　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。, {5 a, Z) r& g, r# D' \2 m( Y
　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。
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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的