[热菜] 香糟田螺

原料：
( M( D+ H6 Q" @7 i* Z. z  r0 w4 r5 w- Z! w, T

9 B, S7 J, e! Q7 p田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
1 l" ^0 m# s! ~. L
( `5 l2 w8 T8 [1 b+ f) S & t7 Z2 J; F7 a+ p$ L
做法：
8 F! _' ^$ s" o9 J
; G0 e6 O" M- M . C; |; v: F* l1 M# z
1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；9 [. o6 \& n% @  G, T
0 |" i6 Y: b* p/ {. z! f- t4 p
: @, |4 P% H8 `7 f" z% o8 X5 b
2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `4 l2 `# }- g# G8 G5 k, b

% N3 y4 v& q* U: k. r+ E5 B, Q0 g3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；
9 B% O9 e7 ]! x( e9 b- F, ?7 ~' `7 N4 ]7 A; m2 k. I5 o+ Y) j4 D

; t4 ]: T: J( l6 y9 u3 k4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
! X6 v0 N5 t$ `0 c. T
! j& H  P! t, S( Z5 H* _+ x/ Z; J3 I# a1 F
5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
6 j4 {$ @' H( Z' b) o
, O5 E; D% J9 F2 R% |7 i2 u
, n( A5 N) A+ I( m) p6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；4 O) y9 Q' `5 R5 H

8 C% w: {9 E" C1 `# v; x2 s  V1 B4 S
7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可