转自:耀婕的博客3 p) U" K$ n) N2 k) n

; \! g8 y. {3 Z3 _! w6 o一直很钟情面条，钟情于吃面条，也钟情于做面条。
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面条吃起来多省事呀，蔬菜、浇头、面条统统放在一起里，手里捧着一个大碗就足够了。还要用那种大大的碗或者盘子，吃的时候好像人都变得粗犷、宽阔了一些，很北方的感觉哈，一方水土养一方人嘛。% Z3 R& o  i' @" B

3 O1 U' n2 Y) N7 k+ t钟情于做面条是因它百搭的性格。任意一种浇头，都可以吃得有滋有味，酱拌的、打卤的、浇汁的，甚至拿上一顿的剩菜加热一下，拌上面条也是餐可口的饭。看起来简单省事的浇头，我总喜欢添加点自己的味道，让口味上更丰富，使很平凡的面条也能吃出“华丽”的口感。
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做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。
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一直都用干酱做炸酱面，这回改用婆婆大力推荐的面酱，是辣味的呢！为了加上我的味道，为了使口感更加“华丽”，加工，一定要加工一下！
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5 Q; I9 i# {) n7 [6 ]$ B% J【升级版炸酱面】1 _  g* y1 R* f3 k" D5 V

- z( I& Q7 R  k4 P' U1 b& r; q* ^材料：面条1 u) Q( c) o) _& u# i
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面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝9 D8 |& r' l$ B! |) Q, X
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& G4 i4 m- r# U做法：
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# P: e" o/ l3 A) `2 z) ~* u1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
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$ P1 ~# d1 `, d( I2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；看着是不是很嫩啊？
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$ p! u' b2 T6 q3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；1 G6 n0 E# i! d) Q) K
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4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
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5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~" t; `6 m! X( A# f! I( v
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( S* U/ K/ h8 B. t7 O6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。/ n" n4 }: H; J9 m

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7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！# ]4 m% D( o+ u$ V4 L
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呵呵,炸酱面都升级了,MS不错啊,夏天吃在加各种小凉菜,爽就一个字啊,嘿嘿

北京人的口味还是偏甜。其他地方的人在制作的过程当中注意糖度的把握

我做炸酱面的时候就没放过鸡蛋，回头照楼主的做法做一次试试

哥们，我还以为是什么多犀利的炸酱面呢，太随便了点吧，炸酱面可以说是很有文化传统的
9 n! l( J8 r% Y- D3 V: ?食物了，老北京地道的要有7种卤汁呢，你这也太一般了点