; {4 b' H' u  z! Z, ]) z. P9 }
, ?! v: n- ^/ L0 t$ Q1 }1 x主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;
3 W$ K! {- [6 q! _2 l5 M( k: q% c3 a4 V" G9 `+ P$ B6 i
调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
& J' }: }" v( [! |8 p) u- h6 c- D* L' G: _, g  [" ]6 i2 F
蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
7 ~( f4 b4 b+ x' F- ~" ~% l
3 P" ~2 D, ?9 b9 p做法：
. q3 w3 t' j* s5 l7 Z& w4 ~) a  B, o) A. N
一.馅料:8 @$ E7 u4 G/ {# ^: r
; Y+ ?- a0 r: C7 Q
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
$ t" U& z+ Z5 I1 S- _9 h' F
4 S- d+ F) m9 }5 j0 j2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
8 E6 d) Y# E, o- |' f/ _
+ c) u$ x; z& \- u) B1 f, c% C6 c3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
; u2 H' Z( d4 F' |6 z( Y& K$ h2 r) Q
* z2 y5 b  \5 S# d  
9 F8 W/ H; z5 U2 F6 k* o) K+ }" X0 L9 b! C; ?# F! j8 `
猪肉剁碎成末,加入调料      " u2 K7 s$ I# o7 Q9 O4 O) x
0 k1 o& s# m& o# x8 `% ?

: \- _) x6 {5 U' W4 n5 G, D' ?! w- D2 G! F- ^2 U7 E5 F
搅拌上劲后腌制20分钟      
/ C! x! p2 B) |4 x9 |' U- d% A& U9 A" B% V* ?
3 p; p4 q8 m/ y& ]/ w+ g
- }. T( ^9 w! x! V- m. ^4 p8 X; G
放入香菇末葱姜拌匀
3 P' Y8 M; t+ j0 ?
/ v. h% h# V, N; \
! {* i' }# N3 V, z  s0 z4 q( Q7 ^  Z5 n7 p7 w
二.包饺子:2 j6 r: j, |3 P- S
) g# |* }6 C: x. a  N7 u
1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;% R. E/ S# `6 z& V& A) C
3 K  k* {4 b, p
2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;2 H/ A, z) X4 W" t+ b7 X5 q
( Z9 s. ]- Q/ n
3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;8 C) q8 ^  S9 x: K0 ?
9 ^7 i& @  b! g! T1 u
4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;: C7 ]1 I- S  u. b6 K

( G9 r# z3 G, N7 ]+ Y$ g5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;
* L! x- u$ e5 \) ~( V) F$ ~3 [
, J5 g0 A5 g  k" r4 m' ?
7 @9 o# g0 q/ F# |. f  e
和好的面团饧20分钟             & m* F  \' \, {% H

) q3 r, d9 g9 ^  r/ |4 e* ?; M4 R8 ?( X$ @1 {
) V; o( M( b* ~
饧好后揉搓成长条     
' I6 Y1 \$ L4 ?. m4 D7 p7 B5 r
3 ^/ }3 t1 Q4 @
, e4 Z; e9 `& R5 X- U( \  O$ S3 N
1 r3 L( v3 q( d9 S% L+ n分成小剂子再按压成小圆饼
$ M4 [$ r8 y4 ?8 z
6 g7 L+ c% B' l2 Z4 }  ' [# v- s+ F  `$ \8 b5 v$ m0 r
0 g7 }8 e+ U9 y
将小圆饼擀成饺子皮         4 k7 ]! x: j. j5 {& r" d
0 X4 a& ?/ _6 T* X7 `( g0 E

( B+ r2 }, F( j7 [
* x% d; Q  c1 W' k5 |放入适量的馅料              
: b* {" x5 W+ Z) T+ I3 }* {
2 m; N0 i: N5 {; v- G
! f- `- t( g( M: I% H5 J' X3 E; Z. e* m9 ~) l, |
包成饺子6 Q6 f: @( G+ m, y0 d4 a' }
# K$ j9 p$ Y7 ~

4 N; a2 {5 ?4 V9 s( q+ T0 U: u 三.煎饺子：: N1 d9 `9 p1 n" W; J5 K1 ~0 E

. Q* d8 W' N/ r0 w3 c* r+ K' V1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
4 F/ y9 V8 ]" T" R4 R' h: x$ B& Z( @; h. S9 V- V: E
2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;1 U4 e# `+ o3 a

0 V# D, [$ z, G四.蘸汁：4 R- Y+ W- A1 T, [

* }5 \% m3 ?6 @4 R# `' m: A0 F将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
8 y  b; Q0 B& A5 Q. O0 j# h
- U) O- K& R  v6 a1 ]: L6 l# t: F
7 q' T6 L2 h4 W3 j) F7 d* X) j$ `* `* _' ~0 x% s4 j
) Q% D; Y$ K5 K- c* b! h$ ^

; G3 d% s4 r6 l7 k  d: n, \; n1 N! x# @  O' J

* E* U$ _' H* ]8 S

很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.