五一在家烧了一道红烧肉，特别好吃，最好吃的还是里面的红烧肥肉。以前极不喜欢肥肉，觉得忒腻人。这道肉由于烧的时间长，肥肉里的脂肪酸转变成了不饱和脂肪酸，所以吃了也不会长肉肉。0 M% Z4 O9 t; {! ^) V

8 z1 Y8 s; c6 Z' V肉切成块块，最好肥肉多点才好吃。* O6 _. p# Z- w' M) n2 u5 @4 V! o

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现在的肉要先用开水焯一下，除非是真正的农家肉
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, D" ^( x; B2 k5 d( _焯后的肉肉  i0 I. c1 P2 ^

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用少许油将肉爆炒，直至锅中已没有水的噼啪声，部分肉稍带焦黄色) q2 c0 U' w4 N- h
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然后喷上一杯黄酒，最好是花雕之类的黄酒，一次性杯7 @2 v1 I! G( r
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* J3 D* x0 g! L) I3 [! o生抽半杯左右，视肉的多少，俺这次做了约二斤肉 % F8 T' U% c: X2 h- F7 U
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烧的过程中，肉里含有的水分也会慢慢析出，不用担心会不会烧干2 @% P; L5 B+ D# V+ ^
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烧到锅中又见噼啪声的时候，就放半勺糖（视口味，也可多点，好吃），拌匀后就可起锅。不要让肉在锅中噼啪太久，否则，肥肉是好吃，瘦肉就变成了木屑味了。（如上图）
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- Y8 s/ J9 X- a烧好的红烧肉上盘 ; K( Y* `: C4 f: `6 z& @

肉会不会小块了点，我感觉自己家这边的肉用的是五花肉，很美味。

口水快出来了！楼主的红烧肉的确与众不同，感谢分享！

额，这还叫不需放一滴水烧的红烧肉吗？9 f$ U0 A5 W  s3 `! @% O
还有，我想说就算是不饱和脂肪酸也会使人变胖的。

烧多长时间？不放水肉能烧烂吗？有待考证。

不错不错，红烧肉还是这样的大小比较好吃，不至于那么油腻

我还是喜欢猪肉啊 我爸烧得红烧肉 恩~美味啊

这图片看上去好吸引人流口水,就不知道我自个做能不能做的好吃了,不试试不死心那!

还不算地道，缺少了姜酒之类的香料，而且刀工也不好。最后可以加入几滴米醋，味道更加好的。

苍天啊,大地啊,好久没吃到红烧肉了,简直太想吃了,那种诱人的色泽,香醇的口感,完了,键盘湿了,LZ,红烧肉我端走了啊