[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。$ ~$ T7 v  J7 X3 ]+ M) J; R& K  ?
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。1 b2 {) o& J7 |: A( N5 [( z3 @
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·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。! i* o' P$ y3 v2 ]
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·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；, J1 U% h; M+ B7 J
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
6 o" H  @6 t9 s, g7 T/ h: G3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；( x% c- L( `1 x
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
* A8 D' z/ ?' a" X+ D* a* o5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。