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烹制方法（二人份）　 ! D9 I7 f+ W, M, l# t

5 T! J! }0 ?! P) t' z. T      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)
) F4 O( B2 T# f/ A$ F　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)" f8 S/ \' N  _4 T! s3 C# A+ T
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯). M* M. D1 {) }2 _1 [$ _& s! ^
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0 h3 Q# W  P* z1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 / ?. i6 g% p- D/ A
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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。
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# |! ]; [: |  q4 M2 y/ i3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 . V2 D, O9 U' T! |2 I& h2 q1 t
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5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。 5 ]' [2 f* y9 L. F

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7 t# _' }* I7 [+ C6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 ) n/ G0 b$ j- X/ l) A5 W! |
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厨神贴士 2 ~; k8 \. M2 n- }+ X% C5 ~; j& l2 l

6 h) K) v: m5 q5 v3 v( z1 B  b　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。
& q+ M! L2 _7 [　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。
+ d2 {/ a; D- b: B) @) m- {1 P  O8 a" N　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。. r& }' H. |6 }3 ]2 n2 X1 k
　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试