菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。
# q; i. u# q9 r' N1 n, [　　烹制材料(一人份)
+ A; h- @8 y" s. M* o* s　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
4 |  S0 l6 j- ?& |" }8 b, \3 r　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)" X2 j. \- I8 ?- h4 Z* p1 i4 j7 V
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)' C9 V- E% w" |

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3 }. D. y" Z; {6 ^/ w: i3 v4 s虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。1 O/ W- L$ E* t( Y, x4 H
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    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。/ o7 L4 Y( n6 I$ i
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    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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6 ?! Q9 u  @7 _" w3 e$ s: J$ B! N- J    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。3 j5 Y1 a/ R1 I; x8 T+ R( b# s1 x: _

& \8 i+ }: J& T    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。+ {# [5 T+ ?) ^9 w. r) r9 |
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    厨神贴士0 I; D7 O0 Y9 h) q0 d0 a% T1 [& a
　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。1 p/ N6 w9 y) P5 R% ~0 h0 U
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
2 C8 _& h4 ~% \  H　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。
! D, t5 X' M: \+ }　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜