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烹制方法（三人份）　 - S! a5 u/ N0 j5 u+ y: S7 o7 _

  ?* k. T( Q/ D2 J5 W! A' p      材料：云南小瓜(1条)、玉米棒(1根)、瘦肉(100克)、红椒(1只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)  }+ P  C, Q, \5 X# D
　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
6 y4 V1 I+ W* V7 K& D- v) f5 a　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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8 f4 Q* {4 {0 e1 O; o6 l$ x: q1 云南小瓜去头尾洗净，切成丁；红椒去蒂和籽，也切成丁。 6 i- ^! S9 `& i* ?

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! h5 ^' r1 b3 N! p2 玉米棒洗净，削成玉米粒。 % ]" d$ M$ {2 Q

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: l6 M% C" ]& X; s3 C. X$ M3 瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 8 x: @- ^7 l. I& }1 E. P1 a/ H! V

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0 ~' t- H- F8 p7 v; r4 烧热2汤匙油，放入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。 ' t. s4 _/ x  }' e6 I
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* k/ T3 r2 E1 X: ^" F* k5 续添1汤匙油烧热，炒香姜蒜末，倒入红椒、云南小瓜和玉米粒，以中火拌炒1分钟。
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3 O; B: B, H# u, h6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙白糖调味。
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  F7 ~5 ?! Q, r  s% O7 倒入瘦肉丝，与锅内食材一同翻炒均匀，即可上碟。 5 x  q9 ^0 i2 b

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2 E8 ]0 }. E1 z) w. l厨神贴士 $ _: b) L* G& k  s

, p! m6 C4 }9 c! a4 O　　1、腌瘦肉丝时，除了要加入生粉外，还要加点清水，才可使肉丝嫩滑多汁。/ R. c$ a$ R* J) D  p# }
　　2、云南小瓜虽然脆口多汁，但不宜生吃，也不宜久炒，以免营养流失，失去爽脆的口感。7 r, g2 g) R5 Z- L5 Y, r% M! c
　　3、云南小瓜可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症，但脾胃虚寒者不宜多吃。9 @9 A5 [- w; v# D8 D
　　4、瘦肉丝与其它食材的成熟度不一致，要先过油炒至断生，使其成熟度一致。 : [1 R8 T3 Z8 k
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呵呵 还以为是凤凰卫视沈星的美女私房菜 不过这个也是美女 云南小瓜我们北方估计买不到

小菜看上去色彩艳丽，很能挑起人们大快朵颐的欲望，就是不知道小瓜可不可以用黄瓜代替，感觉小瓜的水分好像没有黄瓜多。

小瓜是个啥瓜？愣是把我弄蒙了，看了图片原来是这个瓜啊。长见识了。