土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！8 B  x4 |* z/ E* F
5 C( P2 |& v  C, \/ J0 E3 _! t  X8 R
烹制材料(三人份)
' ]- l) n" U, e% }9 i1 e7 B! [2 ^# K2 d! H- [. k
　　材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)# y, M3 _6 n" s. H

, l4 ]1 w' v/ b' L　　调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙)
) X4 {$ q% o& }. G" A
5 q* A5 o% \* ]+ Y* l7 C8 B( q7 b+ O( ^% |
第一步  L4 e+ E- O& K4 z7 m7 o
- j: r3 q; O4 A' O. }
　　1 排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水
) R4 w% Q, V5 f1 M- I6 C2 L9 W* _: V9 m. f  T' k9 h
第二步; O4 {0 b/ c) g7 g7 T/ T: ?* B
" R+ ]" Z7 ^! K: F, Y
　　2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段
/ Q  B6 X1 o! G4 g! k# _7 @; }
0 D. V* \6 k9 P( l: E' B" L1 C: m% ~- f/ h' ~
第三步
1 f. z5 }/ h+ g1 X( m: p4 X: f5 j. x1 F% [1 w; U6 \' B
　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。% C+ B8 `$ ]0 G* ?' r/ c0 O; x

+ {+ h( ]0 q+ [" E' i* v3 W9 Q* Y, @- f& B* c- I: k! ~( Q
第四步  `3 ~( F" B+ A& S. Z

3 R  n* a/ b$ U; V, }　　4 倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。
) \; b4 R% _! [1 V+ j( Q3 ^; h. x
+ D4 D' ?0 v$ H# P5 E- ?/ Q7 z
- d3 |- I# [1 ]0 I
第五步- ^# d( j! Y7 k3 i/ o: h, v/ Y
/ b* ~& y7 u7 G. N& [% d) _
　　5 将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。: D1 U# C) o+ n( @

- x/ U/ j7 `; I$ n　　厨神贴士, A4 o0 ^( m8 M: A

, r9 j; ]. l* K" Z: z: b　　1、土豆和苹果一样，去皮后极易氧化发黑，放入清水中浸泡可让土豆不变色。# V/ n9 a* h( K: t+ b

. Y  a" p" ^6 r3 U9 M　　2、土豆富含膳食纤维，能宽肠通便，吃后有饱腹感，适宜脾胃气虚、营养不良者食用，对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。: Y) |8 z2 d; j4 i$ C9 C. ^' L" ]

) @. ]$ J6 X/ E5 [; S6 d% g　　3、虽然土豆的热量和脂肪含量低，但淀粉含量极高，吃多容易发胖哦！0 z$ U7 ~3 p/ o  c6 ^! W
+ W( Q3 J5 l# s. `# h6 i
　　4、将排骨与冰糖一同爆炒，可给排骨上糖色，成菜外观会更加诱人，不过冰糖不宜放多，否则会过甜。

看上去放了咖喱,颜色黄黄的.和冰糖一起炒会上什么颜色

看着锅里那已经烧的菜就让人食欲大动，我回家后一定照做试试。

没有弄的颜色很深，估计是南方的做法，我们北方的是用老抽上色，或者弄点糖色

很平常的材料，但可以作出不平常的的味道。

这道菜原料好买，便宜，就是不太会做，学习了。

家常菜，挺喜欢吃的，土豆炖排骨的汤很好喝的

这道菜的材料都是我最喜欢吃的啊，想来这道菜是很棒的啦。

这道菜的材料也是我喜欢的
7 Z) ?% z+ R2 V( M然则在餐馆吃这菜时总觉得那土豆弄得太烂太油腻了

个人认为，料酒和酱油应在土豆放入前加入，然后撒点盐翻炒一会，让排股入味，再放土豆，再炒！