7 w% E' b- D- Q; F5 ~2 L原料：
( O4 Y, M3 ]( Q7 \  |1 p* |' ^7 _鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油。" G0 l2 b) K3 h

1 ]) L: v1 s- W* A/ V. W' N; G) x做法：  K8 R. p" O4 j/ S  p% j- x
1、将鱼鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略；
# q/ ~, f9 o8 F6 B: ?$ v3 p7 v2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末；
! c( h( \7 ]) K( s3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右；, E) ^) {/ w/ G# z" \
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4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用；
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5、 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒；  i3 z7 L+ O6 b

$ g& M" H. f: u% L: p6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸；
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# J* D: E0 Q+ L( X7、放入泡青菜丝烧沸；6 E' t8 ~/ [, I2 L- e4 V
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8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上；  D! f/ b* _- _" P( n

- t! ~; S8 Z3 k* Y9 V9、将烧入味的鱼捞出，摆盘；; v( Y# L  Z# i; _6 f6 x  h

9 A  a& c3 o! n" \* f; D10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡；, _+ J7 H% [% z1 F

/ l. j* d, x3 E6 I! l2 Y11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。8 W* J9 V0 _8 j

都吃饱饭了，可是还想再吃点！美味啊!很喜欢吃鱼，营养丰富！

卖相和口感都挺不错的，就是炸鱼的火候不怎么好把握，多弄几次才有经验

鱼的处理始终不在行，可以发个处理鱼的教学帖吗

该是属于四川的做法吧，看起来色香味俱全，有卖相