[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾
  {( k# W2 v5 }( T3 V7 T辅料：干辣椒、葱、姜 8 B: O/ W! l$ s0 r, q+ x' U+ X% ~7 f
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 ; b) p. @) W! F; w5 |, ?- ]

% H9 d8 {; P) o" |/ P  _6 ^做法：
8 Q# G$ H6 m, j, l: C   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； * {3 x) h) f0 F" K: i. P
   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 $ u" p6 `. x" s" V. v
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。 1 H4 _0 E5 H0 B6 F

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