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小 发表于 2009-7-16 10:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----葡汁炖时蔬[8P]
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烹制方法（三人份）
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8 t4 u, E& R7 I2 j3 s9 Z 材料：红萝卜(1/3根)、四季豆(100克)、西兰花(100克)、洋葱(1/3只)、蒜末(1汤匙)% G3 J7 ~' J: M' }5 K+ B
葡汁：蔬菜咖哩香料酱(1包，50克)、椰浆(1/3杯)
/ j, C: x. F0 d% X+ p 调料：黄油(2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、玉米粉水(1/5杯) O: V( p( @, `& u8 u
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7 c5 l( A4 } y; {3 v1 M1 红萝卜去皮切片，洋葱洗净切块。
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2 四季豆撕去老筋，切对半；西兰花切小朵，洗净沥干水。! y, p# Z) X: D
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% V9 \# J' s7 y3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次倒入四季豆、红萝卜和西兰花焯1分钟，捞起过冷河沥干水。9 R! a3 L8 E* |; R
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: _2 U6 C% y" \! r6 G7 a2 t4 烧热2汤匙黄油，以小火炒香蒜末和洋葱块，倒入蔬菜咖哩香料酱炒香。 7 L! K: H3 G) T) X1 z! O
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6 Y3 ?: v, b# C' O, B, Q1 X# G5 注入1杯清水搅匀煮沸，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。 / S2 g3 K* F" v; f& N- h
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: e* z9 {9 @( B7 E" {, k6 倒入时蔬材料，与咖哩汁一同翻炒均匀，以小火续煮1分钟。; b$ P g C4 C& f5 o; g+ {& b
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7 入1/3杯椰浆搅匀，淋入1/5杯玉米粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士
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1、可以用咖哩粉、椰奶和黄姜粉来调葡汁，也可以偷一下懒，用含有黄姜粉的咖哩香料酱来调制。5 x& H: X, ]' M" D) l$ I& x
2、蔬菜咖哩香料酱已有咸味，调味时不可放太多盐，以免成菜过咸发苦。; ~, V) M/ {! X6 U/ d
3、四季豆要尽量焯熟，以焯至其变深绿色为佳，食用未熟的四季豆，容易引发食物中毒。9 C# P: S2 \ j" M5 P: w8 a
4、咖哩香料酱下锅后，不宜开大火久炒，否则会炒糊粘锅，使葡汁的味道变苦。
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