[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;% h- `# Q# D" P; g

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做法:
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1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;. t) R% r' s* ]" `2 _2 m
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2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;2 L* \) T) O) T5 Z
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);& d0 `+ `! f8 r$ g; ]! |" t/ ]

, q; A" _4 U% }* B2 i4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;
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/ ~9 t2 x0 M. [& |5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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9 @+ \. U9 o) g( b9 ~: M- e洋葱与火腿肠切成末            
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$ P5 Q: h5 o9 k. f: R鸡蛋打散成蛋液         
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. |: b8 l" J& c. D面粉筛入蛋液中
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3 l' T* I  o: }. G5 c5 M用筷子搅拌成较硬的糊状     8 s. _2 ~" g4 F! S$ v

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加入约40毫升水           
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充分搅拌成均匀的面糊
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) \1 {& d9 F# z加入洋葱与火腿肠及适量的盐        ' I1 P; l2 x, ]# d- Z& \

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搅拌均匀               ' ^+ \/ V2 U- |; z7 G

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5 |! ^7 h0 O# o; V) t& n) d搅拌好的面糊
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, f, O8 t% z/ X$ f0 O6 U: A3 Z
7 D5 a2 E3 W1 i- L; F7 g8 W8 K) R平底锅内放油，倒入面糊      
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6 _) U, S, r* A# _# T用勺子将表面弄平整       + H7 \' c+ X$ }) }

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7 w7 g4 k; M3 Z5 R6 @7 M小火将其煎至两面金黄
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- o+ C* ]! K& [( ~' e经验分享：
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$ M0 @7 s& t3 U' ]7 U/ `  Z, f1 M1 p. z1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；0 J- n$ {) D, O9 `! H, R

. C: L- S! ^- c$ m2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
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8 R8 t0 }" X: Y0 w6 A" ^3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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3 k* Q( K3 \! M. p3 R" V4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;
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  E: A7 L5 u! @) @9 G. \切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:. a; o$ U! {1 `6 n" R9 O, A3 Y
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
. F+ D4 |4 Q4 u" W6 L2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;4 j1 Y( L$ A. M2 |. O
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
' q6 O7 l; q, u( X2 K4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.
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