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6 ^* V- @# Q8 |# |! O烹制方法（四人份）　) u9 ^  f5 k; ^, Y, h1 J

* E# K5 {- Z$ Z' {" a$ b       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）  }+ f1 l: T/ |6 j
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)) u; A/ p! }. L1 z7 V- b  R# e
　　调料：油(2汤匙); N9 u! o7 L4 b3 s3 Y" @
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1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。& G' J) l- R8 P& v6 m

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3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。" l+ T+ f- u, p  J! M% v

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/ Y4 }2 `  A0 p6 [" w4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 8 ]( u9 i, j) ^  h( r! N
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5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 4 R9 A9 f+ q8 A* r: J3 p* O

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6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
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7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
  f* c, K$ B- C+ }3 v% ?　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
$ }( x! i6 h. r: a6 s　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
- ]! M- }) _6 u/ a$ C　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
2 [  j1 g" M& F( f7 Q7 _+ c5 t( a　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。5 I9 U8 t  H0 \9 j
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。