三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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话不多说，先上主材
' n# X. O, h/ i+ V8 `苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养
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# n4 @5 O* r( T: Z: Z) G欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
; {, p' P9 v3 P4 \评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心
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# c: z0 a; n. c% j看看配料9 J6 m& q- ~& v3 j+ i- u& m0 N0 O

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& a8 V6 k) c. `3 g! Q# u  s瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好
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2 ?" h% m# W3 ]' n( D8 K+ P1 C' y切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道
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- A% C9 S& T( F% ]烧荤菜么，葱姜不能少啦
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本次第一大配角上场) D# N$ h1 X6 i$ @. `

! c1 \& p' L% y/ P% D9 H上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）
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5 V( _) Q7 r/ P3 f( K- `/ U刚刚开始炒  n" m) s* b- x9 i  b8 _

+ V6 z7 `2 x6 y5 l1 Z3 |不打闪光灯看看
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$ @4 ~6 z) x& d" q8 a0 t9 p5 |炒两分钟后
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炒5份钟后，可以准备放米酒啦3 x( ^+ U: j. M% W. K
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烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里, Y' m$ ?  {! _! E4 m! I

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半分钟后，打开锅子，浇酱油啦& p& W* T7 i0 e3 r6 J
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+ G- }6 a" h# C/ m( J1 s1 n8 b烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点
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大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  % H: e5 d1 A! L4 U" V2 A, b/ M" G
其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
& h" Y0 T/ V; a小二上酒~