[主食] 山药煎饼[8P]

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& g0 B* J/ {- M  h- z材料:新鲜山药300克,糯米粉150克,白糖适量(用量依个人口味放),黑芝麻少许.
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做法:
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1.山药去皮后切成块,放入蒸锅中大火蒸二十分钟,蒸熟后取出,用擀面杖将其捣碎成泥;
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0 `- E& C$ E  q6 H2.将山药泥放入糯米粉中,依个人口味加入适量的白糖,再加入适量的水揉匀成山药面团;. s. o( j* l8 i: }7 e4 ^
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3.将揉好的山药面团分成小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,拍上黑芝麻;
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4.平底锅内放少许油,放入山药煎饼生坯,小火将其煎熟即可.6 p3 S0 o% E7 d0 }* P( I8 T5 b4 A
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/ V5 `" v" Q1 Y: i( u- k+ m经验分享:
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4 ?) D9 x+ P' I: H) n9 q4 X山药煎饼生坯刚放入平底锅时可以盖上锅盖,这样可以使山药饼更易熟透;当饼煎至微黄变软后不需再盖,此时打开盖子让蒸汽挥发,用小火慢慢地将其煎黄即可.* T0 Z) r$ i3 a% S0 r/ B! ^

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