[热菜] 虾酱芋头梗

第一次发帖子，看着发吧｀芋头梗先把外面一层撕掉，因为很硬的，再折成１０厘米左右长，为什么要用撕的呢？因为外面一层外衣用撕才能撕的干净，会影响口感的哦｀｀｀再就是开水里面煮一下，水会变的很黑，芋头梗呢会变很干净，像这样，看下面
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虾酱一瓶，稍微放多一点，（我烧的有点多袄，放了大半瓶下去）我用这个牌子的，便宜，不过这个有时候买的里面虾酱的味道都有点不一样，还是黄记的好点，香港李锦记的我不喜欢那味道，也贵
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! \( y/ A$ C2 v: }% v% B 芋头仔切片，稍微厚一点，太薄到后来会糊掉的! P% n2 [8 w  O9 f% R* Y+ q
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6 i7 x* p8 s; s8 {. q咸肉，也可以用新鲜的５花肉，我的咸肉也就是５花肉蒸熟放盐淹的，这样炒起来的味道比较香，
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7 [+ ?: O  \# \: b, M 炒香后放芋头片也炒一下6 ?6 t2 S# Z  Q3 }9 x6 r& K& d
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放虾酱
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; y; c- ~( q. [1 N  l) c( g 继续炒＄％＾＊＊＄％＾＆
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9 z) b8 J1 s# @! Y6 k$ g7 ]" o! x放黄酒增香，加水，变这样，可放几片姜
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1 G/ Z. a, n- b" V& C1 I 烧到芋头片软了就好了，芋头梗也可以了，别太烂，会糊掉的，不过家里吃糊一点味道更好，饭店酒店糊掉卖相就不好了，出锅前淋点芝麻油也可以，烧的时候味道就是放鸡精，蚝油，白糖，成品，哈哈，) X0 J; K) J; {0 d! s4 i3 K

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[ 本帖最后由 李渊 于 2009-7-11 08:39 编辑 ]