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# `0 A9 b& q6 h3 Q2 o  l烹制方法（三人份）　) F' a1 E& U' k6 g5 K0 J

8 k! k% [; v# T5 k0 B       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)
: a6 K% M/ a' [. |　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
. H% z# A% g# ?: ]  [2 i2 D1 o' b　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)
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1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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! m* r% [( Q: O" V2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。7 F) T: [+ o9 p  q/ g
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/ ~8 l7 E$ }5 M' o6 }) Y3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。9 l* A1 K  ?) g% M2 C( I) }
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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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. B! u; i8 u: ?& A5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。5 Y- ]2 T6 d0 }& O7 ]- F$ z% ~# H& H
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。: ^. @3 r' `8 c: @( |0 |+ n) L

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$ F* n6 p$ W8 i; s) {厨神贴士, L- l+ R2 m* d
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。, K6 a; e6 i* |0 l* [0 k
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
0 b# j4 R4 z( T　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。1 p5 X" z5 i5 ?- x9 b0 f
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。8 b% ^; t/ T* ]( G3 Z

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好