主料：猪里脊肉150克 青笋150克 黑木耳（大片的）100克
7 y( |4 F: O) x; o
" j/ X% [  ~+ J, ~2 V% X配料：姜丝5克 泡椒（红色那种）两只 鲜藿香叶7.8片 豆瓣酱两勺 花椒10粒 糖 醋 鸡精 盐 生抽
+ D8 d7 Z/ e2 G* [7 G) i$ }
, P# ^+ S( k" H0 I% P/ f以上材料能切丝的统统切丝
  Q2 m- t: b  s0 G$ F
; Y* E2 s5 ?/ ]% j4 R) C ! L$ t* J7 v+ M6 t# g& |! e

& V; }, M& C; P4 Q6 v% ~$ o& K里脊肉抹上水淀粉和生菜油（或者耗油）待用 这里我还加了辣椒油 不能吃辣的筒子们这步就表跟了 HUHUHU```将辣进行到底 $ L7 y( X2 B; b4 c9 e7 f

) w. m; b0 w' f" v- ?0 l; |2 h0 n+ s+ {- x9 Z1 T  V7 I
$ c( r% l& l5 I8 O1 J+ T
青笋丝用盐抹个三五分钟
2 C3 A+ p1 t5 J# k+ Q9 ?
; I( f0 O9 g/ C/ v) @; l
- u& U% w. O) @+ D! ]2 Y7 V" }& \4 M' B% {3 c5 N
锅里入油 9成熟 花椒 泡椒丝姜丝倒入锅里爆香 (T T一拍照“厨商”直线下跌 先把肉倒进去了 赶紧捞出来 再放泡椒泡姜泡胡萝卜 豆瓣酱）   S1 H5 U6 f  b3 t; W6 |2 I: t
3 A( Q9 q+ x8 f% ~
翻炒啊翻炒
0 G. u5 G' l+ {  j5 W7 k9 ?; N- i! x2 j9 p/ p# M

4 X4 O+ N0 z& s. ~: {( r5 [  b) E
4 w: F& r, U6 I2 E" F; N% E8 g. r5 h) v" q5 S6 v# t
  |3 q5 m( _. }  Y0 K. |5 Y" N6 o

+ v) s9 j* }: {& R+ z' t5 \/ o" M0 v6 \: X$ G5 @, O& h
里脊肉下锅 到全部变色 放两勺糖、一勺鸡精、老抽 翻炒
: D" A) x3 `+ N8 F! J7 u! R! m 1 c3 q5 ^( G6 E

" T! [# n5 h1 {" W- j4 s4 O' P$ j. V
5 w$ J! e0 R! B, i5 g+ ^" D. x$ \( H4 c2 a- y. _
然后立刻 将青笋丝和黑木耳丝都倒下去一起翻炒 到都差不多熟了 可以唱下味道 * S. {+ I$ A$ d* I! X
) ]% I# z, N: z# w! t4 S
. C. V: S& E: ~9 u. C
; V; P! k/ V- E, m) v3 h. o

+ M( `$ d5 h) y7 @1 U& ^, j4 l6 \* m% w/ D" O. Z% z! ~
+ E6 I% C0 A& w
因为之前的青笋丝已经抹过盐 按自己口味加盐
" B) A0 z: O5 \" i/ _3 L( o% ~$ y6 j- G  d9 q7 Y
放葱丝 倒入少量的醋 量的多少也是按自己口味拿捏
8 B, t+ h  C2 W" {
' [$ c0 W: D( ^; c( v9 x+ S0 g' Z
, G3 D: Q: u* ]9 h最后将藿香叶倒进去翻一下立刻起锅 $ ~8 _# A7 ]7 v+ s- h! t# e
- s0 m+ u8 O. P8 B; S* T( d: J

$ v$ V# i  d6 {1 p9 e2 d$ q6 d0 P. _
$ j4 [3 s& j- @4 e4 @6 H来成品：

楼主的这道鱼香肉丝做的还是很不错的，很合我的口味，也很详细。

口水，这道菜真的很对我胃口，不过只吃过一次正宗的。。

在英国想吃个鱼香肉丝可难了，哎……我还是学学楼主的的做法自己炒吧

楼主你太不厚道了 大中午的让我看这个！肚子好饿啊！

首先颜色就不好乱七八糟的，不应该放鲜藿香叶7.8片，该放笋丝的

不是，鱼香肉丝哪有这样做的啊，用的也不是青笋啊，应该是白色的酸笋那样的吧，再说里边没有什么泡椒啊那是不能加的，菜出来了是甜咸味道的

鱼香肉丝我也经常做。油我喜欢用调和油，不知道对不对。
/ Y9 p: E( Y$ ^" @# T) i+ t+ V今天跟楼主学了一招，先把肉加水淀粉拌一下，我都是肉丝直接入锅，然后在出国之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。
& ]" z9 m$ b0 y! ]) y回家试试楼主的做法。

我都是肉丝直接入锅，然后在出锅之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。