4 A% E5 T, X3 x( |& o2 }原料：5 \) n. u3 v# U& c/ x0 L0 F
1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
  B+ X8 M* K% b: b! w- j, a3 U做法：4 T% y: f8 }3 }6 ]! h
2、牛蒡用刀刮去表皮；& v' n$ [! c2 X; g$ z: G
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；( x7 `/ I) H. ]% p
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
2 k/ V/ c! B" U/ o4 ]  J5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
7 x2 f2 U# |9 t6、捞起放入冰水里至凉；0 V% ]- ~- ?; |8 L2 }3 M
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
7 W5 q& i( r% B6 T, M, J8、洒上炒熟的白芝麻即可。
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/ Z, S" ]# D6 O" M  k- W; {0 t（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）
/ X# {3 m& p" m" u8 Y0 j1、怎么挑选牛蒡：$ G; z7 R% G% a. j" W& b  l0 H* z4 L
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
/ g) b8 j; I; K+ A5 u: ]9 G8 a& yb、表皮最好是淡褐色不长根须；) l6 o  n" n) a0 d) V
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；# G! g0 j% U0 E0 O  f& U
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
' Y9 z6 f, o- s  V. j' J/ E6 T/ Ce、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
6 O2 y- L* ^4 {' W9 w+ [. I2、牛蒡的保存：
7 Z7 t" k. d) r! |( G, ma、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；# ?& {9 G( T! y( U8 ?
b、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  
( d4 H- m- E+ t  U; g9 t0 `* S) a4 r  w3、牛蒡的处理：
* Q; F4 C# K! T- I, I/ va:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；7 U+ |: n' U/ ~( d/ E" @- @
b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
1 b- u: A$ i9 b, @c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。1 L, z/ y' e2 y

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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药5 _* k% {1 [1 b
看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！