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. D- R; l( h) N$ u3 J9 p今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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3 G& z) R  ~9 o* x首先  介绍下材料：  
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绿叶火锅
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) S7 s  R: ~! j( F肉小排  
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* A( l% C, B* x0 E2 I5 x% V+ m) i（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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: \% r6 l! R3 }1 K料酒  白糖  白醋  盐
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。9 n! P- S1 E! @+ B: j) @$ w
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因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。9 Y: ]5 F' r. b* n/ {' @

0 t+ H# K7 R8 `( ?7 x（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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  y8 y# R$ f$ ~( C不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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) {4 P& A& b. S7 @. P2 ^. V中间可以适当的调整火大小。' Q0 v' a6 }: y& m' p$ x
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。6 Y" R3 T: r+ Z- N8 z. p" g

# }1 @6 M3 E# b% ]" M因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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9 h' p6 a5 z/ v9 V& q（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）6 W, i' X, J4 i8 T% k
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; Z- v* ~* ~  Y不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。. ~( R0 [1 p4 @7 U  s' |/ H7 N
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。8 H1 K/ }) ^" ^

2 q4 T7 @) t- t- `# S; h迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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2 z7 S" l- V" V9 O不要着急放调料，不然之后会不入味。
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$ D( e! T: ^' K4 x6 d: k翻炒至肉排上色，5-6分熟。; L. ~) _: X3 a" Y
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，4 v: F6 l. w, x/ g; }
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所以大概翻炒了10-12分钟）6 F  V2 X" L8 y; k, d/ m9 {' G

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  ]0 y9 f$ F" R: y) i8 L$ E之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。+ }' `( Z1 C' H0 s2 r5 h2 S  F
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，; J: r4 m; o0 [7 c! b4 o

, I* k7 T; {* V这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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# K2 W* C7 r* Q, @和排骨融为一体的时候就可以起锅了) T& y1 E' q% b

: y! f1 @5 q! x$ X) v# I. b) }哇哈哈
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~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干