主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;
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, j$ y. z% L8 q6 W& ?配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；' X4 U3 M  B8 [) F

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做法：
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;
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& T& @9 t" ?* G6 v腐竹用冷水泡软后切成段         
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& D# L  l1 A6 {鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   + N. ?* @+ Q' K: p5 U! F

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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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' F/ R7 Q# E0 T3 I( y, \2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;  d* g( l. k4 a% Z' I

$ X( ]5 @8 g1 U2 L( r& a4 y4 E3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;
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4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;8 G2 }  `, o# {8 y) E; `6 p7 S( e( G
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5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;$ G+ ~" J3 K* ^% m2 J5 c7 m& u
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;' Z2 o1 p! t8 E, V* i9 f
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.- w, ?  C) O& S* B* t$ |
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下入鸡肉大火翻炒至变色      
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5 e1 m4 s, R/ @( K放入两小勺料酒炒匀      # s% g1 J) U+ G% I
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再加入少许胡椒粉炒匀5 T) l0 w/ H8 L( k

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放入两小勺老抽炒匀上色        M1 ?  p- c1 \" g% ]) _) z. o+ c& ~
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放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟' O' g- E4 ?7 d& \- O2 D9 h
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放入腐竹                    
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加入适量的盐         y5 q, J8 f8 d1 n% R- \) r8 }
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟% l6 M4 d( I# `4 {, s

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揭开锅盖开大火略收汤汁     4 X2 p+ u* B" c; p. l

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- ^( q1 L0 m; y2 A( K6 s加入葱花与一小勺生抽       6 M+ F4 b0 Y, z5 K3 B' ]5 l; w. q
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4 u# i1 c1 G" [5 t炒匀后即可出锅
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经验分享:( c: [5 x' I) Q+ R. F' g) m" |
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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5 j8 v5 F4 `  }% N2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
' `* @) h1 \5 X3 o' f7 A& B& y非常喜欢的一个菜；) m, U3 {$ W" [" l" O
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。