先把材料准备好：9 M$ ^% }1 j, ~
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排骨、洗净晾干的大米，还准备了些生姜、小香葱和小米辣椒作调料。1 G) l  Q) o6 c  k, b+ M6 y7 I
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调味料：" g" s  {/ t( M3 r0 z
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳。
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做法看图：
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2 ~- o; {9 ]7 H9 w0 H提示：
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1.排骨可以多腌一会儿，俺是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。* X; U8 v; X. o

+ q: X& B  b9 ^5 V" f: c一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过俺还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉6 {4 Z9 }  q5 P7 c% `% x0 e2 j* X

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9 _# Z8 W: A% j历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！3 ]8 F6 x0 i# O# D

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5 p/ N# X3 s" `# z9 ^0 n! B这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。) a- I2 L$ }5 J: N/ g+ R

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+ Q  `9 B6 C1 A$ B5 W& _3 h  I0 m; d% [! L  Q2 z5 m; ]5 b+ I

) ?0 n& r  A, j+ ^7 ]4 K[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-29 03:08 编辑 ]

呵呵 感谢楼主 提供的美食  好像 四川 重庆 湖北 湖南 江西 都有作此道菜的习惯  味道不错 就是有些油腻

做起来不麻烦,好好学学这种做法,准备试试

煮好之后好型态呢，不错的煮发！~~~~~~~~~~~

不错的做法，一定很好吃，做米粉肉就是要下功夫

吃过一次，感觉一般般，没吃出什么美味来，不习惯

没吃过，不过看着应该绝对好吃，不知道服不符合江南人的口味~

这道菜应该叫粉蒸肉吧，跟汽水肉一起都是地道的武汉菜，吃起来米香跟肉香混在一起堪称一绝。

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。