[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 
( S, \/ }3 z+ g3 d1 i9 P, _( e: W
: s7 g) [: w; Q. J3 Q# K8 W　　嫩黄豆芽350克/ v4 W; P7 Z; I( `: m

0 g* B2 N' S" B5 L( F, Q　　红辣椒丝5克
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7 I: p5 H& K; t( O6 y　　葱姜丝各1克
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. ?' v$ R4 _! q6 R% h　　木耳丝11克 1 H3 V* O; X. D; H0 l
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　　制 法 , `) _' x" h4 H, L; y$ o

7 v& k( D; f5 W4 {* t; W　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。0 a  ~- T2 u0 ^; C- k; {' K
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　　注意:( O2 E& c% S. o- ~2 b

9 z- F: K2 c! J- h- L7 A　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。