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材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；: r# f# N, s) W: w2 s6 J8 f
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, Z( n+ y7 O, G/ j做法：; p* V# X3 T' F/ A) F' w& J

5 L4 v1 ?" p+ v8 M3 J6 B1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
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5 |9 U( c7 Y( X" R9 k2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
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# @3 y3 y8 f( o0 Z& {3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；; [9 U6 I7 r  P7 m
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4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
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5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；7 |7 r+ D7 t, f9 L
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6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；8 }- ^0 |: N  i/ e

/ W. X6 }4 o0 `% l- ~3 W4 A7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。% s& f+ }0 A; z: C
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经验分享:( q7 l! A* j/ q. N# w8 y1 w+ f

# i) l7 p4 }; s9 @1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
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2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;! f0 B) W* g; x7 M+ L( v
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3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
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8 {( H0 g. C/ I2 A" D0 a/ m! h4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.3 S+ a8 \- t& M! C" M$ R& `

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福寿鱼是武昌鱼吧？今天晚上我也做了只不过是用大鲫鱼做的，味道也很不错，而且在煎之前最好把鱼用盐腌一下容易入味，而且汤喝着也不错。楼主防止沾锅的方法很实用啊,红星送上

这种鱼在我们这叫罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。

如果皮没有煎破就更好了
+ ^7 u9 @, w! ?8 R" T算是个美中不足吧1 K& |, r) u9 y  J. i& R) ?5 Y
看上去味道不错

整鱼的做法我还没吃过，一直以来都是吃鱼头，感觉鱼头好入味。在我们南方可选择鱼的品种实在太多了，河里和江里的鱼做出来的口感都会大不相同，大家可以换着做做看。

罗非鱼，骨刺较大，较适合小孩子吃，楼主教的方法还是挺简单的，我有机会一定试一下。