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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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步骤:4 T$ J" N. m) Q* J
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, G$ L% ^- ~) Z- o6 l. y' E1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。: \$ g6 v7 U( O! ?# V
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。 a$ E& U1 A8 ]4 g5 E9 i& P
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% Y2 h2 y8 ?$ }) ^5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。* O- `* x$ p" h- z ?
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8 s6 ~3 u4 H2 a0 T( M, D9 h6 R! L! N6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。 q% g f' Q4 G6 S5 P7 {
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# _- ^3 I" O4 I. I# H7,捞出葱、姜和花椒。
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。1 _; o. q4 h7 `: b# O# K# o, R
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" @7 u- u2 E3 \: t, i10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。( z$ W3 n6 u. D* [; w0 H2 t
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5 r! @4 p/ j! w$ c; G) H# k0 i12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。