凉拌土豆片：2 I4 k/ H: Q) ^0 o# }% S' }
这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。
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' C, z% n& g6 z, O- f( v! ]材料：
; g  i) k0 [7 T! t- f9 G" s土豆250克。% c6 ?' H9 a; f6 F4 [7 Q: l
调料：. D# N0 f, r' Q# M4 K$ `+ `. x: k* F
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。9 g7 T; ]% I4 W, ]8 |4 f8 J, z# _! U! P
做法：
8 {) ]; |7 [5 y) _( X; R+ r1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。* H/ M+ \( w/ L& }5 A) d
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2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。1 [' z2 }" ]- a) e, t0 m( e

. W2 |) K3 ]) z1 j% ?  e3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
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  I* H5 Z& ~$ L7 V4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
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小贴士：
- n! y0 {7 J* M0 U+ p5 Y5 y% K你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！0 C) t6 n) k0 W' Z
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中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
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9 [% q' Y3 X$ p& I具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。/ t# ^9 R: i( J( h! l

看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧