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6 _$ [" Y, r$ ?原料：8 J9 e/ F2 N* j

. p- [/ Z: J- M! u) h$ z3 M鲅鱼半条、香芹1把、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。+ _! h# V1 t8 {. @6 _
做法：% u  }( U" |1 j
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1、香芹洗净切段；
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2、鲅鱼收拾干净，片下鱼肉，切成小块或条，用料酒、少许蛋清和干淀粉拌匀，腌20分钟；- U% m# q  I7 i2 u/ Q% f9 i! A
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3、腌好的鱼均匀拍上面粉；4 B5 o. @- T! N& g
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4、锅入油，油温约170度时将鱼肉一块块放入锅中，中火炸至微黄；4 ], G0 \. E- L. l* _8 K
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5、准备好葱姜蒜和干辣椒；
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6、锅入油，油微热时下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒；5 x# u! D2 B' d. c# R0 B1 X

, N% A9 }6 D- S5 P7、倒入炸好的鱼丁，翻炒片刻后调入少许香油和盐即可出锅。
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Tips：7 J2 a& S, g% @7 V6 A( o) E

7 U: g% @4 I( k9 y' j* Q1、炒的时候无需放任何液体调料，此菜吃的就是干香的味道；3 W4 h4 V/ h( n2 m3 S/ t. I

% O4 F+ m1 T; n1 f/ K2、炸鱼肉的时候要一块块夹入，以免粘连；
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3、煸炒辣椒和花椒的时候油温不要太高，而且一定要小火，否则一下锅就糊了。2 P5 i1 H( R7 ?1 w
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看着最后的成品太有食欲了，自己做了下，结果鱼肉炸太久了，口味不是很好了，汗。

这个菜偶喜欢，特别喜欢吃鱼，有时候下馆子经常会点一个鱼香肉丝，虽然好像不怎么有鱼的味道

这么吃鱼还真是很新鲜，从来没这么吃过有时间要试试。

看起来真好吃，麻辣味的我一直很喜欢，而且是嫩嫩的鱼肉，改天有时间一定按楼主的制作方法做来品尝品尝。

看这道菜真是一种享受呀。麻辣香芹配上鱼肉。真是诱人呀。

好的美食能给人好的心情，颜色相当不错，真的很诱人啊

芹菜杀精，还是少吃一点好，但是要学习这种炒菜方法。

麻辣香芹鱼肉丁，哪个地方的美食，楼主很好的介绍，谢谢楼主