[热菜] 番茄土豆豆角炖茄子

原料：番茄、土豆、茄子、四季豆
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    制作方法- \) q% }0 r* |

* P' l; `# u5 Q# p; w    （1）  番茄洗干净，切成块备用。! b4 _+ i* H, d$ E/ R( q

& _; G4 }/ ?; h5 I* s    （2）  茄子洗净切段备用。
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4 d) E( f: l; y9 Z8 x1 t    （3）  四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段备用。9 h. q. G7 L: b' O2 h
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    （4）  土豆洗干净刨皮，改刀成条状备用。
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* k9 e3 Z- I9 M5 Y# r" v+ G    （5）  净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入土豆、四季豆大火滑油， 一会儿捞出，沥干油分。油温升高至六成热，放入茄子滑油，出锅沥干油分。2 [$ S: t6 }  k" y: w& F, o
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    （6）  锅内底油，放姜末煸香，倒入番茄煸炒，中火爆炒， 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均匀， 略微炖一会儿， 放入四季豆，调入少许盐，蘑菇精（代替味精）,拌匀起锅，不勾芡盛入盘内稍摆盘即可。