苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；
1 R- Q& a$ a# L2 w! u0 P: }蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。7 ]8 j8 F7 s/ g. Y9 P
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上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。; K# |4 p/ F2 {/ |% o$ z- S0 T/ u
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大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。
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4 q7 i0 r: ]! N0 F1 B9 }; W9 Y5 D" j氽上色，两面红金色。- G& Y: F! G2 z7 F2 T6 l

) z, I2 y& N7 F" C1 v& a放在盆里等凉了再用。
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3 }6 ]/ `' N* k+ s9 R茭白切粗条备用。
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+ W2 r) _6 I, D! I2 T茭白用油炒软。
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茭白盛在大碗底部，放凉待用。
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上面铺上鱼块。  i0 t4 |4 Q! B( ^7 o% C! Q0 m

7 c' g* \1 P# F' H: V* K. }倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。' z5 _# s2 ]6 S( d2 E

; E: N0 z+ g& L倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。; v8 l' d3 K) t; s# e2 P+ H
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蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。
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蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！( R* }$ J" o, O# L: a3 q8 ^1 j

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍