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烹制方法（三人份）　
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( F! ^+ h# b; P       材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
& l0 X. i- h8 I$ |) Q　　调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)
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; T: ^( t3 m. U/ \7 j8 S0 T* n3 ^5 Y3 B1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。, K  p5 d9 [- i7 ?3 [, C

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2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。% b1 I9 Z/ j$ Q5 m+ A; Z: p+ B

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& w5 x( `; ?8 ^* M3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。 & J+ ^8 B5 U! J8 p  r
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% |0 J3 n+ J4 Z& D1 p- f) p( u5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。
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: p' R' x) z8 O4 c厨神贴士1 k1 h: \+ u8 K( [1 K+ ]

# Q9 Y# W5 B. \4 e　　1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。! P) l9 F% s$ g+ Z: s: B- G3 R6 [
　　2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。
# i8 w0 S% ^  H4 f" A3 D* w　　3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。
6 D& N, [" T' y# N0 ?4 X　　4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。
# b0 l/ W' R1 q2 B0 n　　5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不宜多食。
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雪菜烧茄条，做法很简单，楼主要详细，谢谢楼主的介绍

第一张照片上的MM好正点啊，要是她能够天天做饭做菜给我吃就好了。

菜式是不错，但前后手上的装饰竟然不一样呢。

为什么图片里的茄子那么发紫。什么地方产的茄子 哦

喜欢吃雪菜 看上去是一道很下饭的一道菜 谢谢楼主